Poireaux en vinaigrette

• ¼ t. d’huile d’olive
• 3 c. à thé de vinaigre de cidre
• 12 framboises
• Un peu de sel et poivre
• Une pincée d’estragon
• Après avoir broyé le tout, ajouter
• 3 c. à table de graines de chanvre.

Nettoyer les poireaux entiers, un par personne. Blanchir 3 minutes. Fendre en deux sur la longueur. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer légèrement de sel. Étaler sur une plaque et cuire au four à 450 F pendant 5 minutes.
Passer au robot culinaire les ingrédients de la vinaigrette, sauf le chanvre qu’on ajoute ensuite.
Déposer dans les assiettes, le côté grillé sur le dessus. Arroser de la vinaigrette Se mange tiède.