Tarte pomme et fromage

Pâte à tarte pour une tarte à deux croûtes
2 ½ tasse de farine
½ tasse de graisse et saindoux (moitié-moitié)
1 c. à thé de sel
Eau glacée

Remplissage
6 pommes tranchées en quartiers
½ tasse de sucre
2 c. à table de farine
Quelques noisettes de beurre
Tranches minces de fromage

Préparation de la pâte à tarte
Couper la graisse et le saindoux dans la farine et le sel. La texture doit être grumeleuse. Ajouter de l’eau glacée juste assez pour former une boule.
Abaisser pour faire deux croûtes dont l’une légèrement plus grande pour le fond de la tarte
RemplissageEnrober les quartiers de pommes avec la farine et le sucre et les déposer dans l’abaisse. Mettre quelques noisettes de beurre sur les pommes et garnir de minces tranches de fromage. Recouvrir de l’autre abaisse. Cuire au four à 350 F environ 30 min

Spaghetti de courge

Fendre la courge spaghetti en deux sur le sens de la longueur. Enlever les graines. Badigeonner la pulpe d’huile d’olive et déposer le légume sur une plaque allant au four la partie coupée vers le haut.Mettre au four à 350 F pendant une heure. Lorsque la cuisson est terminée, défaire la pulpe avec une fourchette en la passant de bas en haut pour obtenir le spaghetti. Napper de votre sauce favorite et déguster

Soupe réconfortante aux légumes

• 1 poireau haché menu
• ½ tasse de chou haché
• ½ tasse de panais haché
• ½ tasse de carottes hachées
• 2 tasses de bouillon de poulet ou légumes
• 4 tasses d’eau
• 2 c. à table de beurre, sarriette, poivre et sel

Faire revenir le poireau dans le beurre jusqu’à léger brunissement. Ajouter les autres légumes et les assaisonnements, sauf le sel. Continuer à frire un peu. Ajouter les liquides et du sel au goût.
Laisser mijoter 13 minutes et savourez.

Salade de chou rave

• ½ livre de chou rave
• 1 panais
• 1 citron
• 1 c. à table d’huile d’olive
• Sel au poivre

Râper le panais et le chou rave. Presser le citron et ajouter les autres ingrédients; mélanger et servir comme accompagnement ou mise en appétit.

Chocolat aux bleuets

• 1 tasse de bleuets
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 4 c. à soupe d’eau
• 4 c. à soupe de graines de chanvre

Faire cuire les trois premiers ingrédients et défaire légèrement les bleuets lorsque trop gros. Épaissir avec de la fécule de maïs. Refroidir et ajouter ensuite les graines de chanvre.
Utiliser ce mélange comme remplissage pour bouchées de chocolat.

Verrine de fruits

• ½ tasse de courge butternut coupée en cubes


• ½ tasse de bleuets congelés


• ½ tasse de fraises congelées, tranchées


• ½ tasse de pommes coupées en cubes et légèrement arrosées de jus de citron


• Crème glacée


• Miel

Faire cuire les cubes de courge dans un peu d’eau environ 10 min. Égoutter, refroidir et mettre de côté.Dans 4 verrines, déposer les fruits dans cet ordre : pommes, bleuets, courge et fraises. Couronner de crème glacée et arroser d’une cuillerée à soupe de miel chaud.

Poireaux en vinaigrette

• ¼ t. d’huile d’olive
• 3 c. à thé de vinaigre de cidre
• 12 framboises
• Un peu de sel et poivre
• Une pincée d’estragon
• Après avoir broyé le tout, ajouter
• 3 c. à table de graines de chanvre.

Nettoyer les poireaux entiers, un par personne. Blanchir 3 minutes. Fendre en deux sur la longueur. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer légèrement de sel. Étaler sur une plaque et cuire au four à 450 F pendant 5 minutes.
Passer au robot culinaire les ingrédients de la vinaigrette, sauf le chanvre qu’on ajoute ensuite.
Déposer dans les assiettes, le côté grillé sur le dessus. Arroser de la vinaigrette Se mange tiède.

Pomme de terre pilée à la courge butternut

Mettre en quantité égale des morceaux de courge et de pommes de terre dans un chaudron et procéder comme vous le faites habituellement pour vos pommes de terre pilées.
Ajouter une touche de persil pour agrémenter.