Les pousses de pois sont la partie tendre du haut des plants de pois. On les cuisine sautées à la poêle et on les savoure comme légumes ou en accompagnement. Délicieuses aussi dans les trempettes ou les salades.
Valeur nutritive et vertus : Bonne source de fibres et de protéines, de carbohydrates et de minéraux. Riche en vitamines A et C.
Conservation : Les pousses se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un sachet de plastique perforé.
Trempette aux pousses de pois verts : Mélanger 1 tasse de yogourt de chèvre, ¼ de tasse d’oignon haché fin, ½ tasse de cheddar râpé, ½ tasse de pousses de pois déchiquetées, sel et poivre au goût.. Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
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